泡盛の知識

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語源


『泡盛』の由来には2説がある。
  • かつては原料に粟を用いたことから、
  • 蒸留の際、導管から垂れてくる泡盛が受壷に落ちる時、泡が盛り上がる状態を見て「泡盛る」となり、転じて『泡盛』となった、というものである。そのうち、小泉武夫は2.を支持している。実際、沖縄では蒸留した酒を茶碗に入れて泡立たせ、徐々に水で薄めて泡が立たなくなるまでそれを繰り返すことによってアルコール飲料#酒とアルコール|アルコール度数を決定していた。これは、蒸留酒に含まれるアルコール#高級アルコール|高級アルコールなどの起泡性成分含量がアルコール度数にほぼ比例することによる。

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    泡盛業界は、従業員9人以下の零細事業所が全体の6割を占めている。 酒税の軽減総額は泡盛業界の年間の利益総額よりも大きく、県内出荷率が高い。軽減措置を廃止された際増税額が価格転嫁できないと仮定すると、利益はなくなり赤字となる。一方、価格転嫁が順調に進んだ場合でも、出荷量の減少による利益の減少や県民生活への影響は避けられないとされている。 現在県内の消費は飽和状...


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