泡盛の知識
泡盛 / 銘柄など / 古酒（クース） / 酒税軽減特例措置について / 泡盛業界特有の問題 / 歴史 / 語源 / 分類 / 泡盛ベースのカクテル / 関連項目 / 外部リンク
2008/03/05 日記<泡盛>
泡盛
泡盛（あわもり）とは、米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によって発酵させたもろみを蒸留した蒸留酒で、沖縄県の特産品である。原料の米は、日本酒と異なり、インディカ米であり、主にタイ王国|タイ産の砕米が用いられる。3年以上貯蔵したものは#古酒|古酒（クース）と呼ばれる。戦前には、鹿児島県奄美地方でも製造されていたが、現在は作られていない。また本場泡盛・琉球泡盛の商標をつけることができるのは沖縄県で作られたものだけとされている。台湾等においても泡盛を作る酒造所がある。なお、製造時の副産物であるもろみ（酒粕）は加工され「もろみ酢」として販売されている。近年の健康ブームの中で人気を得ている。
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なお、酒税法上では乙類焼酎に分類される。政令ならびに財務省令によると、乙類焼酎のうち、 「米こうじ（黒こうじ菌を用いたものに限る。）及び水を原料として発酵させたアルコール含有物を単式蒸留機により蒸留したもの（水以外の物品を加えたものを除く。）」については、酒類の種類（品目）の表示を「泡盛」とすることができるものとされている。なお、酒税法で乙類焼酎のアルコール...
サーチ
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町にある瑞泉酒造は、王朝時代より変わることのない泡盛の美味しさを生み出しています。長年守り続けた伝統とワザ、そして最新の技術による泡盛の製造工程をご紹介します。 入場無料！お気軽にお立ち寄りください...
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味、琉球の古酒（クース）泡盛。沖縄県酒造協同組合が自信をもって販売する...
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ルの他に「100%」と「長期熟成古酒」と「2006年度泡盛鑑評会優等賞受賞」のシールが貼ってあります。「太郎」に貼ってあった「宮古島のナポレオン」は化粧箱には印刷されていたけどシールは貼っていませんね。まぁ、3枚も貼ったら貼る場所...
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返し炭酸ガスを発生させている様子。この「泡」が「泡盛」の由来とも言われている。 ... その名前をつけたお酒「どなん」で知られる酒造所、それが国泉泡盛（名）。 人口2000人に満たない島になんと3つの酒造所がある日本最西端の島...
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00本植えつける植樹祭に参加しました。温暖化問題世界でありますがみんなで少しずつ自然を取り戻していけたら将来の子供たちに良い環境で過ごせる世界をつっくていけると実感しました。いい汗かいた〜この後泡盛が美味しく飲めるぞ〜...
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、3001名もの賛同を得て、無事にスタートした「泡盛百年古酒元年」一年ごとに会員を募り、その年に集まった会費で泡盛を購入、1997年から毎年泡盛を寝かせていこうという計画です。 酒を酌み交わすのは百年後ですが、これまでこの ロマンあふれ...
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縄沖縄在住、泡盛マイスターの泡盛日記. ... ワイン、葉巻などの資格を次々ゲットし、2005年、泡盛マイスター合格。沖縄県那覇市首里在住。羊年生まれ。釣り好き。実は、関東出身。来年2008年も頑張りま〜す！ 飲食系 沖縄県 男性 2月11日...