梅酒の知識

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脚注


酒に砂糖を加えたものに、梅の実を漬けて冷所保存する事で作られる。一般的な割合は、梅の実1キログラム|kgに対して砂糖0.4〜1kg、酒1.8リットル|lである。梅の実の茎を竹串などで取り除き、傷のある実があれば除く。よく洗ったのち念入りに拭いて水分を取り、1時間ほど天日で干す（時々ひっくり返し完全に乾燥させる）。梅と砂糖を交互にビンに詰める。この際、梅が浮い...

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