大分麦焼酎の知識
大分麦焼酎 / 歴史 / 大分麦焼酎の製造元とブランド / 大分麦焼酎と鹿児島の焼酎メーカー / 脚注 / 参考文献 / 外部リンク
歴史
戦前
大分県では、江戸時代に「粕取焼酎」が製造されていたが、これは清酒粕を発酵させたものにもみ殻を混ぜ、セイロで蒸してアルコール分を抽出したものであった。明治時代の中頃になると、製造技術の進歩にともない、白糠や穀物を原料とした焼酎が製造されるようになった。
麦焼酎の開発とブーム
1951年に麦の統制が撤廃されると、麹#麦麹|麦こうじの開発が始められた。そして、麹#米麹|米こうじが一般的であったなか、1973年に主原料がオオムギ|大麦で、こうじも麦こうじの麦100%の焼酎が二階堂酒造から発売された。当時は、であったが、二階堂酒造および三和酒類がイオン交換濾過法の技術を駆使した麦焼酎を開発し、それが東京などで受け入れられた。結果、大分の麦焼酎は徐々に日本中で知られるようになった。元来、日本酒|清酒文化圏であった大分では、1975年に当時の大分県知事立木勝が県産品愛用運動の重点項目として豊後特産麦焼酎を取り上げたこととで麦焼酎が広まった。1979年に当時の大分県知事平松守彦が提唱した一村一品運動とも連動して、日本全国でブームが巻き起った。大分県のメーカーを含む焼酎を生産する一部メーカーは、自社生産に加えて鹿児島県の一部の芋焼酎メーカーから未納税移出、いわゆる桶買いを実施している。このため、課税移出量には、他県で生産された焼酎が含まれる。。
現状
2003年頃からの焼酎#本格焼酎ブーム|本格焼酎ブームにおいては、芋焼酎を中心に材料や製法にこだわった焼酎が人気を集めたが、イオン交換濾過法や減圧蒸留を用いた大手の製品が中心の大分麦焼酎が大きく注目を集めることはなかった。近年では、小規模な大分麦焼酎のメーカーには、常圧蒸留・無濾過の商品を出すところも増えてきており、大分麦焼酎と一口に言うもののさまざまな特徴を持った多様な商品群が登場し、幅が広がってきている。大分県の出荷量の多数を占める三和酒類・二階堂酒造の両社が本格焼酎ブームが起こる前と比較して出荷量を減らす一方で、他の小規模蔵が出荷量を増やしていることから、消費者のニーズも減圧・イオン交換濾過の麦焼酎から常圧・低濾過の麦焼酎へシフトしていることが判る。2007年1月には、大分県酒造組合が申請した「大分麦焼酎」が地域団体商標（地域ブランド）として登録された。2007年6月には「大分むぎ焼酎」も地域団体商標として登録されている。
八鹿酒造 - 九重町。「銀座のすずめ」、「なしか!」の製造元。大分県のメーカーで焼酎乙類出荷量第4位。 四ッ谷酒造 - 宇佐市。「兼八」の製造元。 藤居醸造 - 豊後大野市。「泰明」の製造元。大分麦焼酎と鹿児島の焼酎メーカー 芋焼酎の生産地として有名な鹿児島でも、芋焼酎が造れない時期に麦焼酎を造る焼酎メーカーも多い。自社ブランドとして麦焼酎を販売する焼...