酒造統制の知識
酒造統制 / 酒造統制の仕組み / 酒造統制の流れ（年表） / 酒造統制の例外 / スコッチウイスキー / 関連語句
酒造統制
酒造統制（しゅぞうとうせい）とは、日本の江戸幕府が酒造業に対して加えた制限（規制）及び奨励（規制緩和）政策のこと。その具体的政策はときどきに応じて異なるが、江戸時代を通じて酒造制限令が61回、酒造奨励令が6回発せられ、全体的には規制をかけることが基調であった。
政策内容を見ると、制限令としては「酒株の設定」「寒造り以外の禁」「酒株#天明の酒株改め|減醸令」「酒株#運上金の導入|運上金の導入」「下り酒の江戸入津制限」などが、奨励令としては「酒株#宝暦の勝手造り令|勝手造り令」「藩造酒の許可」などがある。
明暦3年（1657年）〜享保20年（1735年） 制限期 :酒株#元禄の酒株改め|元禄の酒株改め 酒株#運上金の導入|運上金の導入 宝暦4年（1754年）〜天明6年（1786年） 奨励期 :酒株#宝暦の勝手造り令|勝手造り令→天明の大飢饉 天明8年（1788年）〜享和元年（1801年） 制限期 文化元年（1804年）〜文政12年（1829年）...