2008/07/10 日記<マラスキーノ>

マラスキーノ

マラスキーノ（Maraschino）とは、マラスカ種のサクランボを原料としたリキュール。イタリア北部（主としてトリエステ近郊）、クロアチア、スロベニアなどで多くが製造される。製造過程で種子を破砕するためアーモンドに似た独特の香気を呈する。マラスキーノ・チェリーは本来このマラスキーノに浸漬して作られるものであった。

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