パルフェ・タムールの知識
パルフェ・タムール / 起源 / 主なパルフェ・タムール / パルフェ・タムールを使ったカクテル / 参考文献
パルフェ・タムール
パルフェ・タムール (Parfait Amour) とは、フランスに起源を持つリキュールの一種。地中海沿岸で採れる柑橘系果実をベースに、スミレ|ニオイスミレ (スイート・ヴァイオレット) やバラ、アーモンド、バニラなどで香り付けされている。その中でもスミレ|ニオイスミレは、他のスミレからはその独特の香りを出すことは出来ないとされ、特筆される。色は紫、もしくは青色で、その紫色から日本ではヴァイオレット・リキュールとも呼ばれる。また、クレーム・ド・ヴァイオレットとも呼称されることがある。アルコール度は24~25度、エキス分は28.7~43.7%。
ボルス・ディスティラリーズ社が販売しているパルフェ・タムール。原産国はオランダ。リキュールに関する日本の書籍であれば、ほぼ記述されている、代表的なパルフェ・タムール。アルコール度数は24度、エキス分は30%。 マリー・ブリザール社が販売しているパルフェ・タムール。原産国はフランス。色は紫ではなく青。カクテルによってはその色から銘柄を指定されることもある。アル...