パルフェ・タムールの知識
パルフェ・タムール / 起源 / 主なパルフェ・タムール / パルフェ・タムールを使ったカクテル / 参考文献
2008/06/25 日記<パルフェ・タムール>
パルフェ・タムール
パルフェ・タムール (Parfait Amour) とは、フランスに起源を持つリキュールの一種。地中海沿岸で採れる柑橘系果実をベースに、スミレ|ニオイスミレ (スイート・ヴァイオレット) やバラ、アーモンド、バニラなどで香り付けされている。その中でもスミレ|ニオイスミレは、他のスミレからはその独特の香りを出すことは出来ないとされ、特筆される。色は紫、もしくは青色で、その紫色から日本ではヴァイオレット・リキュールとも呼ばれる。また、クレーム・ド・ヴァイオレットとも呼称されることがある。アルコール度は24~25度、エキス分は28.7~43.7%。
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ジンとパルフェ・タムールを組み合わせたカクテル。ジンのすっきりとした香りと、パルフェ・タムールの香りを同時に楽しめる。 ブランデーをベースに、ジン (蒸留酒)|ドライ・ジンやアブサン|ペルノ、シャルトリューズをパルフェ・タムールとシェークしたカクテル。独特の香りを持つシャルトリューズと組み合わせることにより、複雑な香りを表現している。参考文献 「リキュールで...