パルフェ・タムールの知識
パルフェ・タムール / 起源 / 主なパルフェ・タムール / パルフェ・タムールを使ったカクテル / 参考文献
2008/04/18 日記<パルフェ・タムール>
パルフェ・タムール
パルフェ・タムール (Parfait Amour) とは、フランスに起源を持つリキュールの一種。地中海沿岸で採れる柑橘系果実をベースに、スミレ|ニオイスミレ (スイート・ヴァイオレット) やバラ、アーモンド、バニラなどで香り付けされている。その中でもスミレ|ニオイスミレは、他のスミレからはその独特の香りを出すことは出来ないとされ、特筆される。色は紫、もしくは青色で、その紫色から日本ではヴァイオレット・リキュールとも呼ばれる。また、クレーム・ド・ヴァイオレットとも呼称されることがある。アルコール度は24~25度、エキス分は28.7~43.7%。
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「リキュールで楽しむカクテル321 第2刷」 小島武彦監修、日本文芸社、2004年。ISBN 4-537-20233-5 「決定版 リキュール&カクテル大辞典」 渡辺一也監修、ナツメ社、2004年。ISBN 4-8163-3734-2 1760年にフランスのロレーヌ地方で誕生したとされている。その色と、「飲む香水」とも評される香りから、「当時の貴族の間では媚...
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パルフェ タムール
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