コニャックの知識
2008/05/05 日記<コニャック>
コニャック
コニャック (Cognac) とは、フランスのコニャック (都市)|コニャック市周辺で産出されるブランデーであり、原料葡萄には主にユニブランが用いられる。伝統的な銅製のポットスチルを用いた単式蒸留を2回行って得られたアルコール度数70％程度の精留分を、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成し、水で度数40％に希釈して製品とする。色付けに少量のカラメルを添加することもある。品質がよいことで知られ、同国のアルマニャックとともに高級ブランデーとされる。樽による熟成の度合いによって、
などの等級が見られる。但し等級は公的なものではないため、製造者によって差異がある。
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