クレーム・ド・カシスの知識
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クレーム・ド・カシス
クレーム・ド・カシス (Cr?me de Cassis) はクロスグリ|黒すぐりを原料とした、甘味の強い深紅のリキュールである。様々なカクテルに使われるほか、食前酒としても楽しまれる。
カシス以外の果実系リキュールは欧州連合|EUの規定により、1リットルあたり250グラムの糖を含有すると「クレーム・ド」の表示が可能となる。しかしクレーム・ド・カシスだけは例外で、1Lあたり400g以上の糖を含まなければこれを名乗ることができない。また15度以上のアルコール度数も要求され、多くの製品は16?20度に調整されている。クレーム・ド・カシスの品質は、...