キュラソーの知識
2008/07/21 日記<キュラソー>
キュラソー
キュラソー（Curaçao）は、酒の一種。リキュールに分類される。ホワイトスピリッツやブランデーに、オレンジの皮の香味成分と、糖分を加えたもの。キュラソーはオレンジのリキュールだが、その製造にはオレンジの果汁や果肉は原則として用いられず、果皮のみを使用している。17世紀後半、南米ベネズエラ沖のオランダ領キュラソー島産のオレンジ果皮を原料にして、オランダ本国で作り出された。キュラソーには大きく分けて、無色透明のホワイト・キュラソーと、橙色のオレンジ・キュラソーがある。オレンジ・キュラソーの色は、果皮の色と樽熟成によるもの。また、ホワイト・キュラソーにはトリプル・セックという別称がある。なお、青色のブルー・キュラソー、赤色のレッド・キュラソーも存在する。これらはホワイト・キュラソーに人工着色したもの。味は変わらないが、カクテルの着色のために重宝されている。リキュールの中でも、キュラソーは数が多い。有名なものはホワイト・キュラソーのコアントローと、オレンジ・キュラソーのグラン・マニエである。ボルス、デ・カイパー、キューゼニア、マリー・ブリザールなどのリキュール・メーカーもそれぞれキュラソーを出している。
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