アルマニャックの知識
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生産
産地
アルマニャック地方は、ガスコーニュ地方の中央に位置し、ジェール県、ランド県、ロット＝エ＝ガロンヌ県にまたがる。土の質によって、以下の3つの産地に区分される。
ブドウ
アルマニャックは白ブドウから造られる蒸留酒（オー・ド・ヴィー）である。原料となる主なブドウの品種には、ワイン用葡萄品種の一覧#トレッビアーノ|ユニ・ブランやフォル・ブランシュ、コロンバールなどがある。
蒸留・熟成・ブレンド
収穫後、3月31日までに蒸留が行なわれる。アルマニャック型と呼ばれる連続式蒸留器を用いて1回蒸留、ガスコーニュもしくはリムーザン地域圏|リムーザン産のカシの樽（ピエス）で熟成後、ブレンドさせる。アルコール度数は40度以上。
等級
熟成期間の長短によって以下の等級がある。
これらの銘柄は業者によっても異なるため、熟成期間5年を境に「アルマニャック」と「ヴィエイユ・アルマニャック」の2つの呼称を用いることが提案されている。
;バ・アルマニャック:西部に位置し、酸性の強い粘土砂質の土壌をもつ。フルーティな味が特徴的で、一般にはこのバ・アルマニャック産のアルマニャックが最も高級とされる。中心都市はオーズ。 ;アルマニャック・テナレーズ:中央部に位置し、粘土石灰質の土壌をもつ。中心都市はコンドン。 ;オー・アルマニャック:東部および南部に位置し、石灰質の土壌をもつ。中心都市はオーシュ...